ما هي نبتة السحلب؟

تنتمي نبتة السحلب إلى عائلة الأوركيد الذي ينمو في الأيام الأولى من الصيف ويستخدم في العديد من المجالات كالطب وهندسة الأغذية. بشكل عام، يتم الحصول على السحلب الخام من خلال جمع الدرنة الصغيرة من النبتة وغسلها ثمّ رميهما في الحليب المغلي أو الماء لفترة قصيرة من أجل إزالة النكهة المرة، وتثبيط النشاط الأنزيمي فيها وتقليل فقدان المكونات القابلة للذوبان في الماء. بعد ذلك، يتم تجفيفها إمّا في الهواء الطلق أو في الأفران لتسريع العملية، ثمّ طحنها حتّى تصبح كالبودرة.

اقرأ أيضاً: حليب جوز الهند: الحليب الطبيعي صديق النباتيين

اقرأ أيضاً: "شجرة المعجزات".. ما هي فوائد المورينجا الصحية؟

هناك عدّة أنواع من السحلبيات وتختلف مكوّناتها باختلاف النوع، ولكنّ تركيبتها الأساسية تحتوي على المواد النيتروجينية، الجلوكوز البروتين، حمض الفيروليك، الستيرويدات والغلوكومانان.

ما هو مشروب السحلب؟

اشتهر السحلب في الشرق الأوسط وتركيا واليونان باعتباره مشروباً حليبياً دافئاً، غالباً ما يتم تقديمه في الشتاء. عادة،  يُضاف إليه بعض من ماء الورد وماء زهر البرتقال والمصطكي. 

اقرأ أيضاً: القهوة التركية: قصة اختراعها ومزاياها الكثيرة.. ماذا تعرف عنها؟

قديماً، استخدم الرومان درنات الأوركيد لصنع المشروبات التي استخدموها كمنشط جنسي. كانت هذه المشروبات تُعرف عموماً باسم  satyrion و priapisus . كذلك أصبح السحلب شائعاً في البلاد التي كانت تقع تحت سيطرة الحكم العثماني أي في بلاد فارس والهند وتركيا واليونان. كما تم تناوله في إنجلترا في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، حيث كان معروفاً باسم الصالوب.

مع الاستخدام المفرط لشجرة الأوركيد سابقاً وندرة بعض الأنواع، بات سعر سحلب البودرة زاهداً جداً وأصبحت معظم مشروباته تُصنع من نشا الذرة. 

إقرأ أيضاً: كركديه: أكثر من مشروب لذيذ!

كيفية عمل السحلب الجاهز 

مكونات

4 أكواب من الحليب
ملعقة صغيرة من سحلب البودرة
3 ملاعق صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة من ماء الزهر 
قرفة للتزيين 

اقرأ أيضاً: كيكة التمر الهشة: طرق متعددة للاحتفال بخطوات بسيطة

طريقة التحضير

في قدر، اخلط السكر مع 3 أكواب من الحليب ثمّ ضعه على نار هادئة مع التحريك المستمر. 

ذوّب ملعقة من سحلب البودرة في كوب الحليب المتبقي، ثم أضف الخليط إلى القدر.

حرّك الخليط حتى يُصبح كثيفاً ومتجانساً ثمّ أضف إليه ماء الزهر.

صبّ الخليط في أكواب وزيّنها بمسحوق القرفة. 

يُقدّم هذا المشروب ساخناً.

طريقة عمل السحلب المنزلي باستخدام نشا الذرة

مكونات

ملعقة كبيرة من نشا الذرة
ملعقة كبيرة سكر
4 أكواب من الحليب كامل الدسم
قرفة مطحونة للتزيين

اقرأ أيضاً: تعرّف على 6 طرق جديدة لإعداد كيكة الزبادي باحترافية!

طريقة التحضير

في قدر صغير، اخلط نشا الذرة مع السكر لمدة دقيقة حتّى تختفي الكتل.

 أضف الحليب إلى القدر وقلّبه ببطء حتّى يذوب السّكر.

على نار منخفضة، حرّك الخليط باستمرار حوالى 10 دقائق حتّى يصبح سميكاً جداً.

اسكب السحلب المنزلي دافئاً في أكواب ورش فوقه القرفة بالكمية التي ترغبها.

طريقة عمل السحلب مع ماء الورد والفستق

مكونات

8 ملاعق صغيرة من دقيق الأرز اللزج
1 لتر من الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم
سكر أو عسل حسب الرغبة
4/1 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال أو ماء الورد لكل كوب
غبار خفيف من مسحوق القرفة
فستق مفروم حسب الرغبة

اقرأ أيضاً: من الكريم بروليه إلى الكلاج: حلويات تحبس الأنفاس

طريقة التحضير

أضف دقيق الأرز اللزج في قدر متوسط الحجم واخلطه ببطء مع الحليب باستخدام خفاقة حتّى يصبح الخليط ناعماً.

اغل مزيج الحليب مع التحريك باستمرار بمخفق أو ملعقة خشبية ثمّ خفّف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تتكاثف وتُطهى مع التحريك كثيراً.

بعد ذلك، أضف السكر وماء الورد ثمّ ضع السحلب في أكواب ورش فوقها القرفة والفستق.

إقرأ أيضاً: سكر نبات: هل حقاً يمدنا بالفوائد أم أنّها مجرد ادعاءات؟

طريقة عمل مسحوق السحلب فى المنزل

مكونات

1 كوب من مسحوق حليب جوز الهند
2/1 كوب من مسحوق الحليب
2/1 كوب من دقيق الأرز
2/1 كوب من مسحوق السكر 
4 ملاعق كبيرة من السمسم
3 ملاعق كبيرة من نشا ذرة
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا 
2/1 ملعقة صغيرة من المصطكي

اقرأ أيضاً: كشري: أشهر الأكلات المصرية.. ما هو أصلها وكيف يتم تحضيرها؟ 

طريقة التحضير

اطحن المصطكي في مدقة حتّى تتحوّل إلى مسحوق ناعم.

حمّص بذور السمسم على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ثمّ نخّل جميع المكونات معاً باستثناء البذور.

أضف بذور السمسم واخلط جميع المكونات معاً.

قم بتخزين مسحوق السحلب داخل مرطبان محكم الإغلاق لمدة تصل إلى عام.

هل السحلب آمن؟

بشكل عام، يعتبر تناول السحلب آمناً. ولكن، لا يوجد معلومات كافية حول القدرة على استخدامه بكميات كبيرة كدواء.

فوائد السحلب

يتمتّع السحلب بالعديد من الفوائد الصحية، ومنها:

نصائح عند إعداد السحلب

تأكد من تذوق الخليط أثناء وجوده على النار قبل أن يتكاثف حتّى تتمكن من ضبط السكر.
في حال لم تستخدم المصطكي، فتأكّد من إضافة نكهات أخرى مثل الفانيليا أو القرفة.
إذا أردت إعداد مشروب قليل السكر، يمكنك عدم إضافة السكر البودرة واستخدام التحلية المفضلة لديك.

اقرأ أيضاً: ستيفيا: هل هو بديل صحي لسكر المائدة؟

إذا أردت إعداد مشروب نباتي، فاستخدم مسحوق الحليب النباتي مثل فول الصويا أو جوز الهند أو حليب الجوز.
إذا أردت إعداد على مشروب كامل الدسم، فاستخدم حليباً كامل الدسم.
في حال لم تستخدم مسحوق السحلب، فأنت بحاجة إلى أربعة أضعاف من نشا الذرة.
انتبه عند شراء مشروب السحلب، تأكّد من أنّه مصنوع من السحلب بنسبة 100% وأنّ أصوله تركية.

اقرأ أيضاً: تغلّب على خوفك واصنع سوفليه باحترافية كبيرة!

تتميّز وصفات السحلب بسرعة وسهولة إعدادها، فضلاً عن مكوناتها المتوفرة في جميع البيوت العربية. بالإضافة إلى أنّه، يمكنك تناول هذا المشروب الشتوي كوجبة خفيفة مع الكعك أو كحلوى تستلذ بها لتمنح جسمك الدفء.